Inden selve gæringen bliver druerne koldt-macereret for en kort periode

Så berømt var distriktet i begyndelsen af 19-hundredetallet

med en dråbe vand eller to

Efter gæringen bliver 50-60% af vinen modnet på brugte træfade (228 l

der har indeholdt et bredt udsnit af verdens vine: rødvinsfade (Cabernet Sauvignon)

Lucien le Moine Bonnes Mares Gran Cru 2004, Bourgogne , Frankrig Vinfade Inden selve gæringen bliver druerne750 ml 14% Bag Lucien le Moine i Bourgone finder man Rotem og Mounir Saouma, som siden 1999 har produceret Bourgognevine af en ganske srlig karat. Parret er blevet bermte for deres kompromislshed og for deres innovation. Listen over de udmrkelser de har opnet i renes lb, er ganske enkelt imponerende. Rotem og Mounir oprindeligt fra henholdsvis Israel og Libanon deler en flles og stor passion for Bourgogne og dets druer, Chardonnay og Pinot Noir. Efter