Dermed er denne sauce optimal til fine udskæringer som onglet

Med et par flager Fleur de Sel udfolder det sit fulde potentiale

Nyd den sød-stærke figen-sennepsauce – den er specielt fremstillet af røde figner – til ost

Langtidsvakuum garanterer optimal friskhed og beskytter mod frysebrænd

- Chefs®evolution 2012

Rå marcipan, 2:1, tilsat vand, Lubeca, 1 kg sub-paniermehl-und-broesel Dermed er denne sauce optimalUdviklet til desserter og konditorvarer: denne ingrediens tilfrer struktur, sdme og konsistens til mange sde retter. Denne masse er blandet 2: 1 med invertase. Hos Lubeca valses de hvidskallede mandler fint sammen med sukker og vand ved hjlp af granitvalser. Sledes fr marcipanen en let fibrs struktur, der giver den rette "bid". Massen "ristes" derefter i kobberkedler. Her finder den skaldte Maillard reaktion sted i forbindelse med kobberets