når der tilsættes tonic

Vinstokkene er 40-60 år gamle

gæres derefter omhyggeligt og destilleres

eller til pasta fx med courgetter

Vinen er både gæret og modnet (9 måneder) på brugte træfade à 225 l

RESERVE BRUT ØKO Champagne Leclerc Briant, Epernay Juleavis når der tilsættes tonicBrut Rserve er lavet p Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay fra kologiskdyrkede vinmarker i Cumires, Verneuil, Sermiers, Epernay et Cramant. Sammenstningen varierer efter rgang, men det er normalt Pinot Meunier, som dominerer. Hovedparten af vinen til Brut Rserve kommer fra en enkelt rgang, suppleret med vine fra 2 3 ldre rgange. Vinen er bde gret og modnet p store trfade. Ogs lngden for den anden gring p flaske (champagnisering) varierer efter