men nu er Giovanni Chazalettes heldigvis blevet overbevist om endnu en gang at støve familiens gamle opskrifter af og starte produktionen igen

Værd at fremhæve er det

klædelig bitterhed

i starten kun i Skotland og først i 2010 i Indien

der har indeholdt den søde sherrytype

Elephant Hill Airavata Syrah ! Rosévin men nu er Giovanni ChazalettesIcons er topserien hos Elephant Hill. Vinene laves kun i exceptionelt gode r, og 2017 blev fundet vrdigt til at producere denne Syrah, som har fet navnet Airavata, opkaldt efter en femhovedet, hvid elefant fra den hinduistiske mytologi. Syrah druerne kommer fra markerne Gimblett Gravels og Te Awanga, og i bedste Cote Rotie stil har man ogs brugt 1% af den hvide drue Viognier. Vinen er tappet p flaske med minimal filtrering efter 27 mneder p fad.